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Sopa de ananá con helado de frambuesa
Aprende a preparar esta receta de Sopa de ananá con helado de frambuesa, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema inglesa de menta
- Licor de menta50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - MentaA gusto
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas4 Unidades
- Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Sopa
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Anana1 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Tuiles de brandy
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Brandy2 cdas.
- Varios
- Helado de FrambuesaCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Crema inglesa de menta
- En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, una rama de menta, la mitad del azúcar y lleve a hervor.
- Procese el licor con unas hojas de menta y reserve.
- Aparte bata las yemas con el azúcar restante.
- Vierta la leche con la crema de leche a través de un tamiz, la mitad del licor y revuelva rápidamente.
- Lleve sobre fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
- Incorpore el licor restante y deje enfriar antes de servir.
- Sopa
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar, el jugo de naranja y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
- Pele el ananá, corte en cubos y procese con el almíbar.
- Deje enfriar antes de servir y pase a través de un tamiz.
- Tuiles de brandy
- Derrita la manteca con el brandy.
- En un bowl mezcle la harina, el azúcar, la manteca derretida con el brandy y la miel hasta obtener una pasta homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Sobre una lámina antiadherente unte cucharadas de masa hasta obtener discos finos.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C hasta que se doren.
- Presentación
- En la base de un plato hondo sirva una porción de sopa de ananá, rocíe con la salsa inglesa, corone con el helado de frambuesa y decore con las tuiles.