Sfogliatelle

Preparación de la Receta

• En un bols mezclar harina, azúcar, agua, sal, huevos, grasa de cerdo y formar un amasijo duro, pero que se pueda amasar.
• Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora.
• Estirar el amasijo hasta alcanzar un espesor bien fino, casi como un papel.
• Formar un rectángulo, cortar tiras bien finas y largas.
• Armar un rollo untando con grasa de cerdo, pero sin engrasar las primeras 5 vueltas.
• Tapar y dejar en la heladera por 24 hs.
• Cortar rodajas de 1 cm de espesor.
• Con los dedos engrasados, abrir los bordes de las rodajas con delicadeza y formar conos. Dejar enfriar.

• Armado
• Rellenar los conos de crema pastelera y enfriar acomodadas en placas.
• Hornear a 190 ºC por 15 minutos ; bajar la temperatura del horno a 170 ºC y hornear 15 minuntos más.