30 Min
Serpentone delle monache
Aprende a preparar esta receta de Serpentone delle monache, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar½ Taza
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina 000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Bebida sugerida
- Champagne Cuvée Réserve
- Crema de limón
- Leche½ Ml.
- Yemas2 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo1 Unidad
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1 Unidad
- Relleno
- Piñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva4 cdas.
- Pasas de uva rubias50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almendras1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de uva negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar½ Taza
- Higos de Esmirna50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manzanas verdes2 Unidades
- Ciruelas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Higos negros secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vin Santo4 cdas.
- Nueces½ Taza
- Varios
- Galletas dulces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, el azúcar, el aceite y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Agregue más harina de ser necesario.
- Relleno
- Pique las nueces y las almendras.
- Pele las manzanas y corte en rebanadas finas.
- Corte la fruta en cubos pequeños y macere con el Vin Santo.
- Agregue las nueces, las almendras, los piñones, el azúcar y el aceite de oliva.
- Armado
- Procese las galletas dulces.
- Coloque una lámina de papel sobre la mesada, espolvoree con harina, disponga la masa y estire hasta formar un rectángulo.
- Espolvoree la masa con las galletas molidas.
- Distribuya las frutas sobre la masa y encima las rodajas de manzanas.
- Enrolle la masa con la ayuda del papel y cierre bien los extremos.
- Lleve a una placa con el papel, pincele con huevo batido y espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 45 minutos.
- Crema de limón
- Caliente la leche.
- Ralle la cáscara de limón.
- En un bowl bata el huevo con las yemas, el azúcar, la fécula y el limón.
- Vierta la leche caliente y lleve al fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
- Incorpore la crema fuera del fuego.
- Deje entibiar antes de utilizar.
- Presentación
- Sirva una porción de crema de limón en el costado de un plato, de lado sirva una porción de postre.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Decore con hojas de menta.