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Semolino al gruyere in padella con rane al vino bianco e miele (Semolina con gruyere a la sartén con ranas al vino blanco y miel)
Aprende a preparar esta receta de Semolino al gruyere in padella con rane al vino bianco e miele (Semolina con gruyere a la sartén con ranas al vino blanco y miel), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso Gruyere150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Semolina125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ranas salteadas
- Cebolla1/2 Unidad
- Miel4 cdas.
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Romero1 Rama
- Ancas de rana400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Vino blanco seco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Zuchinis salteados
- Ajos asados2 Dientes
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Zucchini300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
- En una olla, coloque la leche con la mitad de la manteca.
- Cuando hierva, introduzca en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica, agregue el queso gruyere. Cocine de 3 a 4 minutos a fuego moderado.
- Retire del fuego y añada los huevos, sal y pimienta.
- Vuelque sobre una mesada untada con aceite y estire dándole un espesor homogéneo de 1 a 1, 5cm.
- Deje enfriar y corte con un aro de 10cm de diámetro.
- En una sartén con la otra mitad de manteca y aceite de oliva, dore los aros de semolina.
- Ranas salteadas
- Corte las ranas en trozos y pase por harina.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una sartén, con aceite de oliva selle las ranas, hasta que se doren. Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Agregue la cebolla, el romero y la miel.
- Incorpore una nuez de manteca pasada por harina, para ligar la salsa.
- Zuchinis salteados
- Corte los zuchinis en juliana.
- Pele los ajos asados.
- Pique el perejil.
- En una cacerola con manteca, saltee el zuchini con el ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
- Presentación
- Pele el tomate y forme una rosa con la piel.
- En la base del plato coloque los zuchinis salteados, encima los aros de semolina, las ranas al vino blanco y miel.
- Decore con una rosa de piel de tomate, pimienta y una ramita de menta.