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Scalille /scalelle (Tirabuzones de masa frita)
Aprende a preparar esta receta de Scalille /scalelle (Tirabuzones de masa frita), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Almíbar
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Clavo De Olor1 Unidad
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Scalille
- Huevos3 Unidades
- Licor de Anís1 Copita
- Yemas7 Unidades
- SalUna pizca
- Agua2 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - HarinaCantidad necesaria
- Varios
- Grasa para freírCantidad necesaria
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Scalille
- Derrita la grasa y deje bajar la temperatura.
- En un bowl bata los huevos, las yemas, sal y el azúcar.
- Agregue el licor, el agua y mezcle.
- Añada harina poco a poco mezclando hasta formar una masa consistente.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa y suave.
- Cubra con un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta alcanzar ½ cm de espesor y corte tiras de 3 mm de ancho.
- Enrolle las tiras de masa sobre la mesada hasta formar cordones finos.
- Enrósquelos en un palo de madera de 2 cm de diámetro formando los tirabuzones
- Fría en la grasa caliente hasta que la masa se dore.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Almíbar
- En una cacerola disponga el agua, el azúcar, el clavo, la ralladura de naranja y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
- Deje enfriar antes de usar.
- Presentación
- Sirva en una fuente, bañe con el almíbar y espolvoree con azúcar impalpable.