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Saltimbocca de pollo con arvejas
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca de pollo con arvejas, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
0- Pechuga de pollo2 Unidades
- Jamón serrano4 Lonchas
- Hojas de salvia fresca
- HarinaCantidad necesaria
- Manteca40 gr.
- Aceite de oliva
- PASTA DE AJO1 Cucharadita
- Vino blanco
- Caldo de verdura
- Arvejas congeladas
- Menta fresca
- Palillos de madera
Preparación de la Receta
- Filetear las pechugas de
- Pollo a la mitad
- Colocar una loncha de jamón crudo en cada pechuga, salvia
- Fresca
- Sujetar el relleno con palillos de madera y rebozar con harina.
- Precalentar una sartén con
- Manteca, aceite de oliva y pasta de ajo.
- Una vez que tomó
- Temperatura colocar las pechugas con el relleno hacia arriba
- Cocinar de ambos
- Lados incorporando sal, pimienta, vino blanco y caldo de verduras
- Cocinar
- Hasta que la salsa reduzca.
- Para el puré precalentar
- Una sartén con manteca, aceite de oliva y menta fresca
- Colocar las arvejas y
- Salpimentar
- Una vez que las arvejas estén tiernas, colocarlas en una
- Licuadora, agregar caldo de verduras y procesar hasta obtener el puré.