45 Min
Saltimbocca con Ensalada de Hongos
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca con Ensalada de Hongos, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bife de lomo8 bifes
- Salvia12 Hojas
- Jugo y ralladura de limón1 unidad
- Jamòn crudo16 Fetas
- Marsala1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salteado
- Almendras Tostadas1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Champiñones1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Girgolas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Espinaca1 Atado
- Queso Parmesano Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Portobellos1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Saltimbocca
- Aplastar un poco los bifes y condimentar con sal y pimienta por ambos lados.
- Disponer cada pedazo de carne sobre una bandeja y cubrirlos con 2 fetas de jamón y una hoja de salvia, cerrarlo con un palillo
- Sellar cada saltimbocca en una sartén bien caliente con aceite, manteca y unas hojas de salvia.
- Una vez que están todas selladas, disponerlas todas en la sartén con manteca y desglasarlas con el marsala.
- Rociar con jugo de limón.
- Salteado
- En una sartén bien caliente con aceite y manteca saltear el puerro picado.
- Agregar los hongos fileteados y el ajo. Cocinar durante unos minutos hasta dorar.
- Añadir las hojas de espinaca y revolver hasta que se achiquen.
- Fuera del fuego condimentar con sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y terminar con el queso y las almendras por encima
- Armado
- Servir saltimbocca y acompañar con el salteado de hongos