Ensalada de manzana
25 min
Salsa gastrique
Aprende a preparar esta receta de Salsa gastrique , por - en elgourmet
Ingredientes
- Fécula de maíz Cantidad necesaria
- Azúcar 80 grs.
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo De Lima 40 cc
- Cabezas de langostinos 6 Unidades
- Vinagre 80 cc
- Jugo de naranja 300 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer un caramelo rubio y desglazar con vinagre.
- Reservar.
- Saltear cabezas de langostinos sin machacarlas, desglasar con el jugo de limón sutil y jugo de naranjas y dejar reducir, dispersar la fécula en agua y ligar con esto la salsa, incorporar el azúcar desglazada.
- Condimentar y reservar.
- Se puede reemplazar el limón sutil con limón común, y el jugo de naranja con jugo de pomelo rosado.
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