Pana Cotta de coco con papaya
Salmón marinado con ensaladita y fainá
Aprende a preparar esta receta de Salmón marinado con ensaladita y fainá, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 100 grs.
- Pimienta negra en grano 20 g
- Sal 100 g
- Cilantro 1 Paquete
- Bayas de enebro 1 cda.
- Filet de salmón 1 k
- Eneldo 1 Paquete
- Aceite de cilantro
- Aceite de oliva 1 Taza
- Sal Una pizca
- Cilantro 1/2 Taza
- Ensaladita
- Tomates 3 Unidades
- Aceite de oliva 1 Pocillo
- Jugo De Limón 65 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Paltas 2 Unidades
- Choclos 3 Unidades
- Fainá
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Harina De Garbanzos 200 g
- Sal fina 1 cdita.
- Agua 600 cc
- Varios
- Endibias
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
- Pique finamente el eneldo y el cilantro.
- En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
- Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
- Filetee siguiendo la beta de la carne.
- Fainá
- En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.
- Ensalada
- Cocine los choclos y desgrane.
- Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
- Pele la palta y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
- Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los filetes de salmón en foma de abanico.
- En otro costado hojas de endibias y la ensalada. Acompañe con el aciete de cilantro y la tortilla de fainá.
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