30 Min
Salmón envuelto en salsa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón
- Salmón500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino)A gusto
- Huevo1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- PimientaA gusto
- HojaldreCantidad necesaria
- Salsa
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cilantro1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fumet de pescado500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - CoriandroA gusto
- Laurel1 Hoja
- Puerros3 Unidades
Preparación de la Receta
- Salmón
- Corte el zucchini en bastones finos. Reserve.
- Corte el salmón en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
- Estire la masa de hojaldre. Pinte los bordes con el huevo batido y envuelva el salmón.
- Pinte con huevo la superficie y adhiera los bastones de zucchini.
- Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.
- Salsa
- Corte groseramente los puerros, blanquee.
- En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de laurel. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
- Deseche la hoja de laurel y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
- Condimente con cilantro y deje reducir.
- Sirva el salmón envuelto en masa de hojaldre acompañando con la salsa.
- Sadella : Pasta de pescado muy picante