Salmón envuelto en omelettes de coral de vieiras con salsa de curry

Preparación de la Receta

• Omellettes de coral de vieiras
• Procese los huevos de coral de vieiras y luego pase por un tamiz.
• Agregue al coral de vieiras los huevos, sal y pimienta, bata bien y luego cuele para retirar las impurezas de los huevos.
• En una sartén caliente con una pizca de aceite vierta una fina capa de la preparación y cocine a fuego mínimo, cocine solo de un lado.
• Una vez cocido el omelette despegue los bordes y de vuelta la sartén sobre una tabla.
• Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.

• Salmón
• En un wok con abundante agua hirviendo y sal blanquee las hojas de repollo solo unos segundos, retire y colóquelas en un bowl con agua helada. Proceda del mismo modo con las hojas de cebollin asiático, escurra ambas hojas en papel absorbente.
• Corte los pepinos en finas tiras con piel.
• Mezcle en un recipiente el kare junto con la mayonesa, mezcle y reserve.

• Armado
• Retire los bordes de los omelettes dándole forma cuadrada, encima extienda hojas de repollo hasta cubrir por completo el omelette, luego acomode encima fetas de salmón ahumado y por ultimo cruce a la mitad y en forma diagonal una tira de pepino, enrolle y ate con las tiras de cebollin blanqueadas.

• Presentación
• Sirva en una fuente los rollos de salmón envuelto en omelettes, salsee con la salsa de kare y mayonesa y decore con huevas de salmón.