Pana Cotta de coco con papaya
Salmon confit con risotto de habas
Aprende a preparar esta receta de Salmon confit con risotto de habas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Rissotto de habas
- Salmón ahumado 2 Fetas
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Queso cabra-untar 1/2 Taza
- Echalote 4 Bulbo
- Aceite de oliva 1/2 Pocillo
- Manteca 50 grs.
- Habas 1 Taza
- Arroz Carnaroli 150 g
- Salmon confit
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Salmón 800 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Reogar los echalote brunoise en aceite de oliva, agregar el arroz cocinar por tres minutos, agregar el vino blanco, evaporar el alcohol y mojar con el caldo calientecocinar por 16 minutos.
- Agregar las habas, el queso de cabra, la manteca, sal pimienta, tapar, dejar reposar.
- Calentar aceite de oliva en una olla donde podamos sumergir el salmon cortado en trozos de 200grs, salpimentar y sumergirlo, cuidando de que el aceite no sobrepase los 80grados, cocinar 4 minutos por lado.
- Servir el salmon con un poco de risotto y tiritas de Salomón ahumado a un costado.
Advertisement
