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Salmón con vinagreta de cilantro y tomates estofados
Aprende a preparar esta receta de Salmón con vinagreta de cilantro y tomates estofados, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas al curry
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papines12 Unidades
- Perejil2 cdas.
- SalCantidad necesaria
- Ajo aplastado2 Dientes
- Manteca Ghee o clarificada2 cdas.
- Salmón
- Salmón600 grs.
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Jugo de limón sutil1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca Ghee o clarificadaCantidad necesaria
- Tomates estofados
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates6 Unidades
- Manteca2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagreta de cilantro
- Limon1 Unidad
- Cilantro2 Paquetes
- Chile1 Unidad
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino blanco seco2 cdas.
- Aceite De Maíz2 cdas.
Preparación de la Receta
- Manteca ghee (manteca clarificada)
- En una cacerola derrita manteca.
- Con la ayuda de una cuchara elimine el suero que desprende.
- Vuelque lentamente en un tazón la grasa que quedó
- Teniendo cuidado que no caigan los sedimentos del fondo.
- Tomates estofados
- Pele, despepite y corte los tomates en cubos.
- Corte el ajo en láminas.
- Saltee en una sartén con aceite caliente.
- Incorpore los tomates.
- Cocine 5 a 7 minutos
- Remueva de tanto en tanto
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la manteca fría, revuelva y reserve.
- Papas al curry
- Pique finamente el perejil
- Cocine los papines al vapor y corte al medio.
- Saltee en manteca ghee.
- Condimente con curry, pimentón, sal y perejil
- Vinagreta de cilantro
- Pique el cilantro groseramente.
- Pique el chile.
- Procese el cilantaro con el chile, el jugo de limón, el aceite, el vino, la sal y el aceto balsámico.
- Corte el salmón en porciones de 150 gramos.
- Cocine en manteca ghee en una sartén de cada lado
- Condimente con sal y pimienta.
- Rocíe con limón sutil.
- Sirva en el fondo del palto el tomate encima el pescado, rocíe con la vinagreta
- Acompañe con los papines.