30 Min
Salmón con mayonesa de berros
Aprende a preparar esta receta de Salmón con mayonesa de berros, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada
- SalA gusto
- Aceitunas negras descarozadas10 Unidades
- Alcaparras30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Azúcar Negra1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mayonesa de berros
- Jugo de Limón1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Berro120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salmón
- Sal gruesaA gusto
- Naranja1 Unidad
- Salmón fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- PimientaA gusto
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Azúcar Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Salmón
- Retire la piel del salmón, seque en una sartén caliente sobre fuego bajo y reserve para la decoración.
- Corte la pieza de salmón en porciones.
- Ralle la piel de la naranja y procese con la sal gruesa.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de pescado por todos sus lados.
- Termine la cocción en el horno suave y condimente con la sal de naranja.
- Salsa
- En la sartén donde selló el salmón disponga la salsa de soja, el azúcar, pimienta y el jugo de naranja.
- Lleve al fuego y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
- Mayonesa de berros
- Procese el berro blanqueado con las yemas, sal y pimienta.
- Sin dejar de procesar vierta el aceite de oliva hasta emulsionar.
- Ensalada
- En un bowl combine la sal, aceto balsámico, azúcar y aceite de oliva hasta emulsionar.
- Mezcle con las hojas de berro, aceitunas y alcaparras.
- Aderece con la vinagreta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, de lado sirva el pescado y corone con la mayonesa de berros.
- Rocíe los bordes con la salsa y decore con la piel del salmón.