Salchicha Frankfurt con kartoffelsalat

Preparación de la Receta

• Limpie las tripas.
• Corte la panceta y el jamón en forma de cuña.
• Pase la panceta y el jamón por la picadora.

• Salsa
• Coloque en un bowl la mayonesa junto con el rábano picante, la salsa inglesa, el ketchup, la sal y la pimienta.
• Mezcle y reserve.

• Kartoffelsalat
• Cocine los papines a la inglesa.
• Cuele y corte al medio.
• Corte los pepinos en brunoise.
• Pele la cebolla y corte brunoise.
• Corte los rabanitos en rodajas finas.
• Coloque en un bowl los papines junto con los pepinos, la cebolla, el eneldo, y los rabanitos.
• Condimente con la salsa reservada a gusto.

• Armado
• Coloque en la procesadora la panceta y el jamón picados.
• Condimente con las cuatro especias, la nuez moscada, la sal, la pimienta y procese.
• Incorpore el agua y procese nuevamente.
• Coloque la tripa en la embutidora y rellene evitando incorporar aire.
• Pinche las burbujas de aire con un alfiler.
• Seccione en partes iguales y de una o dos vueltas para dividir.
• Cocine en una olla con abundante agua a 90°C de 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Corte en rodajas.

• Presentación
• Sirva las salchichas en un plato y acompañe con el kartoffelsalat y la salsa.