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Roulade de ave con galettes de papa y champignones
Roulade de ave con galettes de papa y champignones
Aprende a preparar esta receta de Roulade de ave con galettes de papa y champignones, por Carina D’Alio en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Almendras
100 g
Albahaca
20 g
Aceitunas negras
200 g
Patas - muslos de pollo
4 Unidades
Zanahoria
1 Unidad
Galettes de papas
Papas
4 Unidades
Perejil
1 cda.
Huevo
1 Unidad
Champignones
200 g
Manteca
50 g
Sal
A gusto
Salsa
Fondo de ave
500 cc
Mostaza
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte la
albahaca
en chiffonade.
Corte la
zanahoria
en bastones pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
Descaroce las aceitunas y filetee
Pele las almendras, tueste y filetee.
Deshuese las patas de
pollo
y extienda sobre un rectángulo de papel film.
Distribuya sobre la carne del
pollo
, sal, la
albahaca
, las zanahorias, las aceitunas y las almendras.
Enrolle el
pollo
y envuelva con el papel film y papel aluminio.
Lleve a una platina y cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
Salsa
En una
cacerola
reduzca el fondo de ave a la mitad de su volumen.
Incorpore la
mostaza
y mezcle bien.
Galettes de papas
Filetee los champignones.
Corte las papas en bastones muy finos.
Pique el
perejil
.
En un bowl mezcle las papas con los champignones, sal,
perejil
y el
huevo
.
En una sartén caliente con
manteca
disponga porciones de la mezcla de papas y cocine de un lado hasta que se despegue del fondo.
De vuelta y termine la cocción del otro lado.
Presentación
En el centro de un plato sirva el roulade cortado al medio, al lado sirva las galettes.
Sirva la salsa en los bordes.
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