0 Min
Rolls de canela
Aprende a preparar esta receta de Rolls de canela, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el glaseado
- AguaCantidad necesaria
- Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de LimónCantidad necesaria
- Para la masa
- Harina 00002 3/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Esencia De Vainilla1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Yema1 Unidad
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura seca11 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Nuez Moscada1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para preparar la masa madre
- Colocamos la leche y el agua en una olla honda pequeña y llevamos a fuego hasta entibiar, no debe estar caliente
- Retiramos del fuego, espolvoreamos la levadura seca encima en forma de lluvia
- Batimos con un batidor de globo hasta integrar
- Agregamos azúcar blanca y una taza de harina
- Mezclamos nuevamente hasta obtener una masa pegajosa
- Dejamos reposar entre 15 y 20 minutos para que esponje.
- En un tazón grande, colocamos el resto de la harina, la masa madre que preparamos, una yema, esencia de vainilla, el resto del azúcar y nuez moscada
- Amasamos y dejamos reposar tapada en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen.
- Estiramos la masa sobre una mesada enharinada y hacemos un rectángulo de 25cm por 45cm aproximadamente
- Untamos la mantequilla suavizada sobre el rectángulo de masa, dejando una orilla sin untar de unos 3 centímetros en uno de los lados largos
- Mezclamos el azúcar y la canela en un tazón y espolvoreamos uniformemente sobre la superficie enmantecada
- Agregamos nueces picadas y aplicamos un poco de agua con una brocha a la orilla que quedó sin mantequilla.
- Enrollamos la masa hacia el lado untado con agua y sellamos pellizcando la orilla para sellar el rollo
- Pasamos un hilo de Nylon debajo del rollo a unos 4 cm del borde, levantamos el hilo y cruzamos sobre el rollo estirando fuerte para cortar un rollito
- Repetimos la operación hasta cortar 12 rollitos
- Colocamos los rollitos sobre la fuente engrasada para horno dejando un poco de espacio entre cada uno
- Cubrimos con papel plástico adherente y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño, aproximadamente una hora.
- Pre calentamos el horno a 350°F (180°C) durante 10 minutos y cocinamos de 25 a 30 minutos hasta que al presionar la masa vuelva a su lugar
- Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos
- Para preparar el glaseado
- En un tazón colocamos azúcar impalpable, jugo de limón y agua
- Mezclamos hasta obtener una mezcla suave
- Colocamos en una bolsa de plástico, cortamos la esquina con una tijera para hacer una especie de manga pastelera y presionamos para esparcir la mezcla sobre los roles tibios
- Servimos
- Nota
- Se pueden congelar los rollitos ya horneados hasta por 2 semanas.