Risotto de tomate e hinojo

Preparación de la Receta

• Pique la cebolla y el ajo.
• En una sartén caliente derrita la manteca.
• Saltee la cebolla y el ajo.
• Incorpore el arroz. Remueva constantemente.
• Cuando esté transparente agregue el vino y los tomates secos.
• Deje reducir sin dejar de remover.
• A continuación agregue un poco de caldo y un poco de puré de tomates hasta cubrir todo el arroz.
• Remueva constantemente.
• Repita este proceso hasta que el arroz esté tierno.
• A último momento agregue el queso de cabra revuelva hasta que se funda.
• Retire del fuego.

• Guarnición
• Grille los bifes y corte en finas lonjas.
• Corte y despepite los tomates.
• Lave y corte el hinojo en octavos.
• Cocine los tomates en el horno.
• Grille el hinojo.

• Presentación
• Acompañe el risotto con el bife fileteado, los tomates e hinojos grillados.