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Risotto de remolacha con queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Risotto de remolacha con queso de cabra, de la mano de Rocio Garcia Orza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino blanco seco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Fecula De MaizCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla blanca1 Unidad
- Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Manteca2 cdas.
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Queso de Cabra250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Remolachas4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Arroz Carnaroli400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Granadas con pimienta
- Queso feta100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Granadas4 Unidades
- MielA gusto
Preparación de la Receta
- Pele y corte ambas cebollas en brunoise.
- Pele y pique el echalotte.
- Ralle las remolachas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y una cucharada de manteca, transparente las cebollas junto con el echalotte, una vez transparente agregue el arroz, cocine durante 5 minutos y vierta el vino. Una vez evaporado el vino agregue parte del caldo y sazone con sal.
- Añada caldo a medida que el arroz necesite. Unos minutos antes de retirar el arroz del fuego agregue una cucharada de manteca, mezcle y retire.
- Lave y seque las hojas de la remolacha, luego pase por fécula de maíz y por ultimo fría en abundante aceite caliente, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Corte el queso de cabra en daditos.
- Granadas con pimienta
- Desgrane las granadas.
- Corte el queso en daditos.
- Forme sobre un plato un círculo con los daditos de queso y en el centro coloque una porción de los granos de granada, decore con la miel y espolvoree con pimienta.
- Armado
- Una vez que retire el arroz del fuego agregue la remolacha rallada y cruda, mezcle bien.
- Coloque en un plato una hoja de remolacha crocante y sobre esta sirva una porción del risotto.
- Presentación
- Decore el risotto con daditos de queso de cabra y espolvoree con pimienta.
- Sirva de postre las granadas con pimienta.