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Risotto al Rosmerino
Aprende a preparar esta receta de Risotto al Rosmerino, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Arroz redondo400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Caldo de verdurasc/n
- Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Queso Parmesano200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Recuit70 grs
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Romero frescoc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Calentamos en una olla 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y 40 gramos de mantequilla, cortamos la cebolla en brunoise y pochamos durante 3 minutos.
- Añadimos en arroz y dejamos tostar durante 3 minutos a fuego vivo y añadimos el vino.
- Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de caldo de verduras sin dejar de remover nunca.
- Pasados 6 minutos añadimos el romero picado sin dejar de remover y mojando siempre con caldo.
- Pasados otros 6 minutos echamos el queso recuit y seguimos removiendo y echando caldo.
- El arroz tienen que tener un aspecto meloso.
- Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado y mezclamos con una pizca de sal.
- Apagamos el fuego y emplatamos añadiendo más parmesano, pimienta negra y más romero.