Ravioles de mortadela y ricota

Preparación de la Receta

• Salsa
• Corte los tomates en cuadraditos.
• Pele y machaque los ajos.
• Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
• Retire y licue.

• Masa
• Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
• Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
• Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
• Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
• Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.

• Relleno
• Triture la mortadela.
• Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

• Armado
• Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
• Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
• Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
• En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
• Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato.