Ravioles de mango

Preparación de la Receta

• Ravioles de camarones
• Limpie los camarones y retire la vena interna.
• Condimente con sal y pimienta.
• Pele y corte los mangos en láminas finas.
• Pele y pique el echalote.
• Pique el chile serrano.
• Bata el huevo con un poco de agua.
• En una sartén con aceite de oliva, saltee el echalote y el jengibre.
• Agregue el chile serrano y los camarones. Condimente con sal y pimienta.
• Cuando estén cocidos de ambos lados retire y pique.
• Sobre una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de mango, pinte con huevo batido y coloque un poco de relleno de camarones.
• Cierre tapando con otra lámina de mango, pinte los bordes con huevo batido.
• Precaliente el horno a 120°.
• Lleve al horno a cocinar.

• Salsa de cilantro
• Pele y pique los echalotes.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los echalotes.
• Agregue el caldo de vegetales y el cilantro.
• Deje reducir y añada el vino blanco, deje reducir el alcohol.
• Retire y licúe.

• Presentación
• En un plato sirva los ravioles de camarón con la salsa de cilantro.