Porotos granados con mazamorra y longaniza casera

Preparación de la Receta

• Para los Porotos granados con mazamorra :
• Hacer un sofrito en color chilena (aceite ají de color y ajo) con cebolla, ají verde, albahaca, todo picado fino y agregar tomate rallado.
• Agregar los porotos granados y el zapallo ; cubrir con caldo de verduras. Salar.
• Luego que se haya cocido el zapallo pasar un batidor para molerlo un poco.
• Para la mazamorra : Desgranar el choclo, procesar y agregar a la olla para terminar de espesar.

• Para la Longaniza casera :
• En un bowl mezclar carne molida de chancho, grasa de unto, orégano seco, comino, ajo picado, ají de color, sal, vinagre y pasta de ají chileno.
• En una sartén cocinar un poco para probar el sabor de la mezcla.
• Poner la tripa en la embutidora, agregar el relleno dentro de la máquina y realizar la longaniza.
• Cocinar toda la longaniza en una sart