Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde

Name: Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Cantera (pescado blanco pequeño) limpio 2 Unidades; Hilo de cocina c/n; Hinojo 1/2 unidad; hoja grande de higuera 2 Unidades; lima en rodajas 1 unidad; Aceite de oliva 2 cdas; Sal en escamas c/n; zucchini en brunoise (solo la piel verde) 1/2 unidad; Aceite de oliva 2 cdas; morrón verde en brunoise 1/3 unidad; Pimienta negra c/n; rúcula picada 1 Puñado; Sal entrefina c/n; Lima para su ralladura 1 unidad; cebolla tierna en brunoise 1/2 unidad; Ciboulette picada 1 Puñado; diente de ajo picado 1 unidad

Aprende a preparar esta receta de Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde, por Soledad Nardelli en elgourmet

Cantera (pescado blanco pequeño) limpio 2 Unidades
Hilo de cocina c/n
Hinojo 1/2 unidad
Hoja grande de higuera 2 Unidades
Lima en rodajas 1 unidad
Aceite de oliva 2 cdas
Sal en escamas c/n

Salsa Verde
Zucchini en brunoise (solo la piel verde) 1/2 unidad
Aceite de oliva 2 cdas
Morrón verde en brunoise 1/3 unidad
Pimienta negra c/n
Rúcula picada 1 Puñado
Sal entrefina c/n
Lima para su ralladura 1 unidad
Cebolla tierna en brunoise 1/2 unidad
Ciboulette picada 1 Puñado
Diente de ajo picado 1 unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Pintar los pescados con aceite de oliva utilizando un pincel y salar.
Cortar el hinojo en rodajas y colocar rellenando la panza de ambos pescados junto con las rodajas de lima.
Envolver cada pescado en una hoja de higuera y cerrar sujetando con un hilo de cocina.
Cocinar a la brasa por aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Retirar los hilos y abrir la hoja de higuera para presentar el pescado.