30 Min
Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde
Aprende a preparar esta receta de Pescado Envuelto en Hojas de Higuera y Salsa Verde, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cantera (pescado blanco pequeño) limpio2 Unidades
- Hilo de cocinac/n
- Hinojo1/2 unidad
- Hoja grande de higuera2 Unidades
- Lima en rodajas1 unidad
- Sal en escamasc/n
- Salsa Verde
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla tierna en brunoise1/2 unidad
- Ciboulette picada1 Puñado
- Diente de ajo picado1 unidad
- Lima para su ralladura1 unidad
- Morrón verde en brunoise1/3 unidad
- Pimienta Negrac/n
- Rúcula picada1 Puñado
- Sal entrefinac/n
- Zucchini en brunoise (solo la piel verde)1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Pintar los pescados con aceite de oliva utilizando un pincel y salar.
- Cortar el hinojo en rodajas y colocar rellenando la panza de ambos pescados junto con las rodajas de lima.
- Envolver cada pescado en una hoja de higuera y cerrar sujetando con un hilo de cocina.
- Cocinar a la brasa por aproximadamente 5 minutos por cada lado.
- Retirar los hilos y abrir la hoja de higuera para presentar el pescado.
- Salsa verde
- Incorporar todos los ingredientes previamente picados en un bol.
- Servir en un recipiente pequeño acompañando el pescado.