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Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Compota de frutas rojas
- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Moras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Tinto30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frutillas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar moscabado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pera pocheada
- Vino TintoCantidad necesaria
- Pimienta Negra en granoA gusto
- TomilloA gusto
- Pera1 Unidad
- Vaina de vainilla1/2 Unidad
- Laurel1/2 Hoja
- Anís estrellado1/2 Unidad
- Canela en rama1 Astilla
- CardamomoA gusto
- Varios
- Helado de canela100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pera pocheada
- Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
- Pele la pera y disponga en una cacerola.
- Agregue la vainilla, la canela, el cardamomo, pimienta, el laurel, el anís, el tomillo y cubra con el vino tinto.
- Deje cocinar hasta que la pera esté tierna.
- Corte la pera al medio, retire las semillas y luego corte en gajos finos sin separarlos formando un abanico.
- Compota de frutas rojas
- Corte las frutas en trozos regulares.
- En una sartén caliente con manteca saltee las frutas rojas durante unos minutos.
- Agregue el azúcar, el vino y deje caramelizar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la pera formando un abanico, alrededor distribuya la compota y aun lado disponga una quenefa de helado de canela.
- Decore con las especias de cocción de la pera y zest de naranja y limón.