30 Min

Pejerrey con manteca de curry

Aprende a preparar esta receta de Pejerrey con manteca de curry, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Huevos2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pan negro 
  • Pejerrey4 Filetes
  • Manteca saborizada
  • Ají molido seco1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Curry1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Manteca pomada200 grs.
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • SalUna pizca
  • Eneldo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta Negra en grano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salteado de verduras
  • Jugo de Limón1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ciboulette1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Ginebra50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Tomates secos hidratados4 Unidades
  • Zanahorias baby150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Cebollitas en vinagre150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Chauchas150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • Procese el pan negro.
  • Pique el cilantro.
  • En un bowl bata los huevos con el cilantro picado sal y pimienta.
  • Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
  • Reserve en la heladera hasta utilizar.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.
  • Manteca saborizada
  • Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
  • Pique el eneldo.
  • Coloque en un bowl la manteca pomada junto con los granos machacados, el curry, el ají molido, el eneldo picado y la sal.
  • Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film. Reserve en la heladera.
  • Salteado de verduras
  • Corte los tomates en tiras.
  • Corte las cebollitas al medio.
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
  • Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el jugo de limón y el ciboulette picado.
  • Termine con una cucharada de manteca saborizada.
  • Presentación
  • Corte la manteca en rodajas.
  • Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la manteca saborizada.

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