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Pechugas rellenas con perfume de lavanda
Aprende a preparar esta receta de Pechugas rellenas con perfume de lavanda, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Flores de lavanda5 Unidades
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon2 Rodajas
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Guarnición
- Pepinos2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo blanco1/2 Unidad
- Aceitunas verdes30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - BerroCantidad necesaria
- Relleno
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pan lactal integral6 Rodajas
- Sal y PimientaA gusto
- Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pan RalladoCantidad necesaria
- Salsa de vino
- Salsa Inglesa50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomillo2 Ramas
- Orégano2 Ramas
- Vino Tinto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Vinagreta
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla ponga la miel, tres cucharadas de aceite de oliva, el limón, pimienta y las flores de lavanda.
- Coloque sobre la parrilla a calentar.
- Limpie las pechugas, y abra en forma de bolsa o en forma de libro.
- Relleno
- Pique las nueces.
- Pique el ciboulette.
- Retire la corteza del pan y remoje con leche.
- Coloque en un colador y retire el exceso de líquido.
- Mezcle con pan rallado, sal, aceite de oliva, pimienta, nueces y el ciboulette.
- Armado
- Coloque el relleno dentro de una manga de repostería.
- Rellene la pechuga abierta en forma de bolsa y cierre con un palito de madera.
- Coloque el relleno sobre las pechugas abiertas como un libro, enrolle y ate con un hilo de cocina.
- Condimente con aceite de oliva y sal gruesa.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Pinte con la infusión de lavanda durante la cocción.
- Guarnición
- Corte los pepinos en rodajas al bies.
- Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a grillar de ambos lados.
- Pinte con la infusión de lavanda, retire y corte en tiras.
- Corte las aceitunas en rodajas y condimente con aceite de oliva.
- Coloque sobre la plancha a grillar.
- Corte el repollo con las manos tamaño bocado.
- Vinagreta
- En un bowl coloque el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar.
- En un bowl coloque el repollo, el berro, los pepinos y las aceitunas.
- Condimente con la vinagreta.
- Salsa de vino
- En una olla coloque el vino tinto, la salsa inglesa, orégano y tomillo.
- Deje reducir a fuego bajo.
- Retire las hierbas y reserve.
- Presentación
- Sirva las pechugas cortadas al medio, acompañe con la ensalada y rocíe con la salsa de vino.