Pechuga de pavo con curasao

Preparación de la Receta

• Pele y pique la cebolla.
• Machaque los ajos y deje la piel.
• Retire la piel de la pavita y corte en bifes grandes.
• Lave bien las hojas de espinaca y retire os cabos duros.
• Retire el cuero de la panceta y corte en tiras.
• En una sartén sin materia grasa saltee la panceta hasta dorar. Añada las cebollas y rehogue.
• Salpimiente los bifes y coloque encima de cada uno una hoja de espinaca. Añada la panceta salteada junto con la cebolla, enrolle la pavita y cierre con palillos de madera.
• En la misma sartén donde salteó la panceta y la cebolla selle la pavita rellena de ambos lados hasta dorar.
• En una fuente para horno coloque el aceite de oliva, los ajos machacados y el romero, añada los bifes de pavita rellenos y lleve a horno durante 10 aproximadamente.

• Papines
• Exprima el jugo de la naranja.
• Machaque el ajo y retire la piel.
• En una olla con agua en ebullición y sal gruesa cocine los papines entre 10 y 12 minutos.
• Retire, cuele y corte a la mitad.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los papines junto con el ajo machacado.
• Añada la miel, el jugo de naranja, sal y pimienta.

• Espinacas salteadas
• En una sartén con aceite de oliva saltée las espinacas durante unos segundos
• Condimente con sal y retire.

• Salsa de curasao
• Corte la manteca en cubos
• En una olla coloque el curasao y deje reducir hasta evaporar el alcohol.
• Añada el caldo y condimente con sal y pimienta.
• Termine con los cubos de manteca mezclando bien fuera del fuego.
• Reserve caliente.

• Presentación
• Sirva los papines en un costado del plato, las espinacas en el centro, las pechugas sobre el colchón de espinacas y termine con la salsa de curasao.