30 Min
Pechito de cerdo con caviar de berenjenas
Aprende a preparar esta receta de Pechito de cerdo con caviar de berenjenas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Pechito De Cerdo1 Unidad
- Caviar de berenjenas
- Berenjenas6 Unidades
- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Limones2 Unidades
- PimentónA gusto
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Mostaza en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Miel1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cerveza200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa InglesaA gusto
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Enrolle el costillar y corte en tiras parejas con la ayuda de un serrucho.
- Cocine en la parrilla caliente comenzando por el lado de los huesos.
- Caviar de berenjenas
- Exprima los limones.
- Pique el ajo.
- Pique el ciboulette
- Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Realice cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y rocíe con el jugo de limón.
- Cocine las berenjenas sobre las brasas.
- Retire la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
- En un bowl mezcle las berenjenas con el ajo, el pimentón, el jugo de un limón, pimienta, sal, el ciboulette y aceite de oliva.
- Deje macerar durante 30 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue la cerveza, la mostaza y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore la miel, la salsa inglesa, pimienta y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva una porción de pechito en el costado de un plato,
- Acompañe con el caviar de berenjenas y la salsa.