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Pavlova de mango y mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Pavlova de mango y mascarpone, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Queso mascarpone125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Puré de mango200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Crema1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Merengue
- Azucar220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Claras4 Unidades
- Salsa de mango
- Azucar75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Agua1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela en rama1 Unidad
- Mangos2 Unidades
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Té de jengibre
- Agua4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Jengibre2 cdas.
- Menta5 Hojas
- Varios
- Menta
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Chaucha de vainilla1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque, el puré de mango, la crema de leche y el queso.
- Bata bien y lleve a frío.
- Merengue
- Bata las claras y agregue el azúcar de a poco.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el merengue, formando discos.
- Cocine a 75° por una hora, apague el horno y deje enfriar adentro.
- Salsa
- Abra la vainilla y retire las semillas con un cuchillo de una mitad, reserve la otra mitad.
- Troce con las manos la canela.
- Pele el mango, corte al medio y en láminas finas.
- En una olla coloque el agua con canela, vainilla y azúcar. Deje hervir hasta lograr un almíbar.
- En un bowl coloque el almíbar y agregue el mango. Reserve.
- Té de jengibre
- Lave el jengibre con piel y corte en rodajas.
- Caliente el agua.
- En una tetera coloque la menta y el jengibre con el agua, deje reposar por 4 minutos.
- Presentación
- Sirva el merengue con la crema, tape con otro disco de merengue y agregue la salsa de mango.
- Decore con la media chaucha de vainilla reservada, azúcar impalpable y hojas de menta.
- Acompañe con el té de jengibre.