Pavlova de mango y mascarpone

Preparación de la Receta

• En un bowl coloque, el puré de mango, la crema de leche y el queso.
• Bata bien y lleve a frío.

• Merengue
• Bata las claras y agregue el azúcar de a poco.
• En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el merengue, formando discos.
• Cocine a 75° por una hora, apague el horno y deje enfriar adentro.

• Salsa
• Abra la vainilla y retire las semillas con un cuchillo de una mitad, reserve la otra mitad.
• Troce con las manos la canela.
• Pele el mango, corte al medio y en láminas finas.
• En una olla coloque el agua con canela, vainilla y azúcar. Deje hervir hasta lograr un almíbar.
• En un bowl coloque el almíbar y agregue el mango. Reserve.

• Té de jengibre
• Lave el jengibre con piel y corte en rodajas.
• Caliente el agua.
• En una tetera coloque la menta y el jengibre con el agua, deje reposar por 4 minutos.

• Presentación
• Sirva el merengue con la crema, tape con otro disco de merengue y agregue la salsa de mango.
• Decore con la media chaucha de vainilla reservada, azúcar impalpable y hojas de menta.
• Acompañe con el té de jengibre.