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Pato con miel y canela
Aprende a preparar esta receta de Pato con miel y canela, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pato1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Glaseado de miel
- Canela1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel4 cdas.
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Papas salteadas
- SalUna pizca
- Papas cocidas4 Unidades
- Perejil picadoA gusto
- Grasa de pato reservadaCantidad necesaria
- Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa
- Zest de naranja1 Unidad
- Caldo de pato200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Precaliente el horno al máximo.
- Pinche la piel del pato y frote con sal de ambos lados.
- Coloque sobre una fuente de horno con rejilla con las alas hacia arriba, y lleve a horno por 10 minutos.
- De vuelta y cocine por otros 10 minutos. Retire y reserve la grasa.
- Deje enfriar, separe las piezas y haga cortes en la piel tipo cuadricula.
- Glaseado de miel
- En un bowl mezcle la canela, junto con la miel, el jugo de naranja y el zest de naranja.
- Armado
- Pinte las piezas de pato con el glaseado y lleve al grill durante 2 o 3 minutos.
- De vuelta, vuelva a pintar y cocine unos minutos más.
- Salsa
- Deje reducir el caldo a la mitad espumando la grasa de la superficie.
- Añada el jugo de naranja, el zest de naranja, el vino tinto y deje reducir.
- Retire y reserve.
- Papas salteadas
- Corte las papas hervidas en cubos.
- En una sartén caliente la grasa de pato, agregue las papas y cocine hasta dorar.
- Termine con sal, aceto balsámico y perejil picado.
- Retire y reserve.
- Presentación
- Sirva las piezas de pato, rocíe con la salsa y acompañe con las papas.
- Decore con perejil picado y pimienta negra.