Pastel Triffel

Preparación de la Receta

• Para la masa, colocar en un tazón los huevos y el azúcar impalpable. Batir con batidora eléctrica, hasta obtener un batido liviano espumoso.
• Agregar la harina y el cacao tamizados. Integrar con una espátula de goma, realizando movimientos envolventes.
• Hacer el merengue con 225 gramos de claras y 35 gramos de azúcar. Añadir a la preparación, procurando no bajar la misma.
• Por último, agregar mantequilla derretida a temperatura ambiente.
• Colocar la masa a una manga. Volcarla en un aro sobre en una placa revestida con papel para hornear y así obtener 4 discos.
• Colocar en el horno y cocinar a 200 °C durante 16 minutos.
• Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
• Cortar la Gioconda o pionono de chocolate de la misma altura que el aro.
• Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
• En este molde, colocar los discos de biscuit de chocolate retirándoles el centro.
• Agregar una capa de dulce de leche, otra de crema y una de merenguitos partidos.
• Repetir la operación hasta alcanzar 1/2 del alto del molde. Añadir la pieza de telgopor central.
• Y continuar repitiendo el procedimiento hasta alcanzar el alto del molde. Levar al frío.
• Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.