90 Min
Pastel Triffel
Aprende a preparar esta receta de Pastel Triffel, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
20- Masa
- Huevos325 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.46 Libra(s) 0.72 - Mantequilla derretida60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar impalpable260 g
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Cacao70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Harina 000060 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Merengue250 g
- Relleno
- Biscuit de chocolate4 Discos
- Copitos de merengueCantidad necesaria
- Dulce de lecheCantidad necesaria
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Pionono de chocolateCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la masa, colocar en un tazón los huevos y el azúcar impalpable. Batir con batidora eléctrica, hasta obtener un batido liviano espumoso.
- Agregar la harina y el cacao tamizados. Integrar con una espátula de goma, realizando movimientos envolventes.
- Hacer el merengue con 225 gramos de claras y 35 gramos de azúcar. Añadir a la preparación, procurando no bajar la misma.
- Por último, agregar mantequilla derretida a temperatura ambiente.
- Colocar la masa a una manga. Volcarla en un aro sobre en una placa revestida con papel para hornear y así obtener 4 discos.
- Colocar en el horno y cocinar a 200 °C durante 16 minutos.
- Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
- Cortar la Gioconda o pionono de chocolate de la misma altura que el aro.
- Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar los discos de biscuit de chocolate retirándoles el centro.
- Agregar una capa de dulce de leche, otra de crema y una de merenguitos partidos.
- Repetir la operación hasta alcanzar 1/2 del alto del molde. Añadir la pieza de telgopor central.
- Y continuar repitiendo el procedimiento hasta alcanzar el alto del molde. Levar al frío.
- Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
- ¡Puedes hacer un pionono casero de chocolate!