Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Pastel Invertido de Piña
Aprende a preparar esta receta de Pastel Invertido de Piña, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar 300 grs
- Coco rallado 50 Gramos
- Crema de leche 125 c.c.
- Esencia de vainilla c/n
- Harina 250 Gramos
- Huevos 200 Gramos
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Manteca 80 Gramos
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal 1 Pizca
- Semillas de amapola 50 Gramos
- Ananá 5 Rodajas
- Caramelo
- Azúcar 150 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro.
- En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
- Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
- En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
- Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
- Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
- Integrar con batidor de alambre y reservar.
- En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
- Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Decorar con rulos de chocolate blanco y un macarrón.
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