90 Min
Pastel Invertido de Piña
Aprende a preparar esta receta de Pastel Invertido de Piña, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Coco rallado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche125 c.c.
- Esencia De Vainillac/n
- Harina250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Limón para su ralladura1 unidad
- Manteca80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Polvo de hornear1 cdta
- Sal1 Pizca
- Semillas de Amapola50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Anana5 Rodajas
- Caramelo
- Azucar150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro
- En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
- Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
- En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
- Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
- Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
- Integrar con batidor de alambre y reservar.
- En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
- Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Decorar con rulos de chocolate blanco y un macarrón.