Pastel Invertido de Piña

Aprende a preparar esta receta de Pastel Invertido de Piña, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 300 grs
  • Coco rallado 50 Gramos
  • Crema de leche 125 c.c.
  • Esencia de vainilla c/n
  • Harina 250 Gramos
  • Huevos 200 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Manteca 80 Gramos
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 1 Pizca
  • Semillas de amapola 50 Gramos
  • Ananá 5 Rodajas
  • Caramelo
  • Azúcar 150 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro.
  • En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
  • Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
  • En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
  • Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
  • Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
  • Integrar con batidor de alambre y reservar.
  • En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
  • Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Decorar con rulos de chocolate blanco y un macarrón.
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