Pastel de pollo

Preparación de la Receta

• Procedimiento
• Colocar las pechugas en una placa para horno con aceite, sal, pimienta, hojas de apio y perejil, 2 dientes de ajo aplastado, caldo, vino blanco.
• Taparlo con papel aluminio y llevar a horno a 190° por 20 minutos.
• Una vez cocidas cortarlas en cubos.
• En un sartén con aceite de oliva y manteca sudar las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla en juliana, el apio en rodajas y el diente de ajo machacado.
• Salpimentar.
• Incorporar el extracto de tomate.
• En otro sartén con aceite de oliva y manteca sellar champiñones y portobellos. Cocinar hasta que se evaporen los jugos.
• Desglasar con un poco de aceto balsámico.
• Mezclar los hongos con los vegetales y agregar una cda. de harina para espesar la preparación,
• sumar perejil picado y el pollo.
• Incorporar una taza de caldo.
• Colocar una plancha de hojaldre en la base de un molde para horno, cocinar por 10 minutos.
• Verter la preparación por encima, tapar con otra plancha de hojaldre, pincharla con un tenedor
• y llevar al horno a 190°C hasta que el hojaldre este cocido.

• Para las berenjenas :
• Cocinar las berenjenas cortadas en rodajas en un horno microondas por 5 minutos.
• Disponer en una placa para horno aceitada. Salpimentar
• Colocar 1 cda. de salsa de tomate por encima de cada berenjena.
• Mezclar queso parmesano y pan rallado con aceite de oliva.
• Agregar una cda. en cada rodaja.
• Llevar a horno hasta gratinar.