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Pastel de manzana con chocolate
Aprende a preparar esta receta de Pastel de manzana con chocolate, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bizcochuelo
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Huevos3 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Harina4 cdas.
- Compota de manzana
- Vino3 cdas.
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Manzana verde6 Unidad
- Crema de chocolate
- Rhum15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Leche1 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar3 cdas.
- Fecula De Maiz2 cdas.
- Cacao1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Decoración
- CerezasA gusto
- Hojas verdes
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Praline de nueces
- Azucar3 cdas.
- Nueces3 cdas.
Preparación de la Receta
- Bizcochuelo
- Separe las claras de las yemas de huevo.
- En un bowl coloque las claras y bata a punto nieve.
- Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata con ayuda de una batidora hasta formar picos.
- Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
- Precaliente el horno a 120°.
- En un molde Nº 24 previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación.
- Lleve a horno moderado durante 15 o 20 minutos.
- Retire el bizcochuelo, desmolde y deje reposar varias horas.
- Compota de manzana
- Pele y corte las manzanas verdes en gajos.
- Exprima el limón.
- En una olla coloque las manzanas junto con el vino, el azúcar y el jugo de limón.
- Tape y deje cocinar las manzanas. Destape la olla y mezcle con cuchara de madera.
- Deje enfriar.
- Crema de chocolate
- En una olla coloque la leche a hervir.
- En un bowl coloque la fécula de maíz, el azúcar y el cacao. Mezcle bien.
- Agregue la leche hirviendo, mezclando continuamente.
- Vuelva a colocar en la olla a fuego suave y mezcle hasta que espese.
- Retire del fuego y añada la manteca, el rhum y mezcle. Deje enfriar.
- Praliné de nueces
- Pique grande las nueces.
- En una sartén coloque el azúcar a derretir hasta lograr un caramelo claro.
- Agregue las nueces picadas y mezcle.
- En la mesada previamente enmantecada coloque el caramelo con las nueces.
- Separe y deje enfriar.
- Con un palo de amasar aplaste el caramelo.
- Armado
- Corte el bizcochuelo en tiras finas.
- En una fuente acomode el bizcochuelo, encima coloque la compota de manzana y nuevamente el bizcochuelo.
- Cubra con la crema de chocolate, espolvoreé con el praline de nueces y decore con crema chantilly y cerezas. Termine con hojas verdes.
- Lleve a la heladera hasta enfriar.
- Presentación
- Sirva bien frío.