Conejo al Pulque
3 h
Pastel de Jitomate
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Jitomate, por Quique Cervantes en elgourmet
Ingredientes
10
- Azúcar de caña 175 Gramos
- Canela en polvo 1 y 1/2 cdta
- Color vegetal rojo c/n
- Clavo de olor 4 Unidades
- Harina de arroz integral 170 Gramos
- Huevo 4 Unidades
- Mantequilla 90 Gramos
- Polvo de hornear 3/4 cda
- Puré de jitomate 300 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cernir todos los polvos y reservar.
- Separar claras de yemas.
- En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas una por una.
- Agregar los polvos y batir a velocidad baja hasta incorporar, agregar el puré de jitomate y batir nuevamente a incorporar.
- Agregar tres gotas de color vegetal rojo o las necesarias para obtener un color rojo brillante.
- Vaciar en un bowl.
- En la batidora batir las claras a punto de turrón y vaciar al batido, mezclar en forma envolvente.
- Vaciar en el molde engrasado.
- Hornear por 45 minutos a 170°C aproximadamente.
- Una vez listo, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
- Decorar con dulce de jitomate y chips de jitomate deshidratados en el horno.
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