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Pasta de menta rellena con cerdo y salsa de mandarinas
Aprende a preparar esta receta de Pasta de menta rellena con cerdo y salsa de mandarinas, de la mano de Ezequiel Delgado por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Masa
- Huevos2 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Menta1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Relleno
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Carne de cerdo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Huevo1 Unidad
- Manteca fría30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Fondo de cerdo200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Mandarinas2 Unidades
- Crema de leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Mandarina1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique finamente la menta.
- En un bowl mezcle el harina con los heuvos y la menta. Agregue agua hasta formar una masa homogénea.
- Deje reposar 30 minutos.
- Salsa
- Exprima las mandarinas.
- En una cacerola lleve a reducir el jugo de mandarina y el fumet de cerdo a 3/4 de su volumen. Agregue la crema.
- Relleno
- Corte la carne en cubos grandes.
- Pique el romero, el tomillo y el perejil
- En una sartén con aceite de oliva saltee la carne de cerdo. Condimente con sal y pimienta.
- Procese con la maneca.
- Agregue las hierbas picadas.
- Armado
- Estire la masa y corte dicos de 8 cm de diámetro, rellene y cierre como si fueran bolsitas.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Presentación
- Sirva en platos hondos. Cubra con la salsa. Decore con gajos de mandarina y hoja de menta.