30 Min
Pasta corta con langostinos y abadejo
Aprende a preparar esta receta de Pasta corta con langostinos y abadejo , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de verduras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche2 cdas.
- Maní pelado20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Pasta corta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez MoscadaUna pizca
- Abadejo crocante
- Abadejo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Maní pelado150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Emulsión de perejil
- Limon1 Unidad
- Chile1/2 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salteo de vegetales
- Zuchini1 Unidad
- Puerro1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Langostinos5 Unidades
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo y sal gruesa cocine la pasta al dente. Corte la cocción colocando la pasta en agua helada.
- Salteo de vegetales
- Corte los morrones, retire las semillas y corte en tiras finas.
- Corte la piel con parte de la pulpa del zucchini en tiras finas.
- Corte el puerro en tiras finas.
- Corte la cebolla de verdeo en tiras finas.
- Limpie los langostinos dejando la cola y retire la vena interna con la ayuda de un palillo de madera.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los pimientos, el puerro y la cebolla de verdeo.
- Agregue el zucchini y los langostinos. Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- En un procesador coloque el maní y procese.
- Pique el ciboulette.
- Incorpore la pasta a los vegetales salteados, agregue una cucharada de maní procesado.
- Añada el caldo de verdura, el ciboulette, la nuez moscada y la crema de leche.
- Mezcle bien con una cuchara de madera.
- Abadejo crocante
- Haga un corte sobre el lomo del abadejo, retire los filetes y retire la piel.
- Corte en rombos. Condimente con sal y pimienta de ambos lados.
- En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de ambos lados.
- En una placa para horno coloque los filetes y espolvoree con el resto del maní procesado.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno hasta terminar la cocción.
- Emulsión de perejil
- Exprima el limón.
- Corte un trocito de chile.
- En un procesador coloque perejil, limón, chile y añada el aceite de oliva en forma de hilo, condimente con sal. Procese hasta emulsionar.
- Presentación
- En un plato coloque la pasta con el salteado de verduras, encima el abadejo, termine con un langostino y rocíe con la emulsión de perejil.