30 Min
Passatellis, pasta de queso y pan
Aprende a preparar esta receta de Passatellis, pasta de queso y pan , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo
- Sal gruesaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Laurel2 Hojas
- Pimienta Blanca en Grano5 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Tomates2 Unidades
- Pimienta Negra en grano5 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Pollo/Patamuslo2 Unidades
- Masa 1
- Queso Parmesano Rallado4 cdas.
- Ralladura de limón1 Unidad
- Tuétano1 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Semolin3 cdas.
- Nuez MoscadaUna pizca
- Pan Rallado4 cdas.
- Masa 2
- Queso Parmesano Rallado4 cdas.
- Queso de pozo rallado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Huevos2 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez MoscadaUna pizca
- Pan Rallado4 cdas.
Preparación de la Receta
- Caldo
- Corte el apio en trozos.
- Pele la cebolla y córtela en cuartos.
- Corte los tomates al medio
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Pele la zanahoria y córtela en trozos.
- En una olla grande con abundante agua tibia incorpore el pollo, agregue los vegetales junto con los granos de pimineta, las hojas de laurel y sal gruesa, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Quite la espuma que se forma en la superficie.
- Masa 1
- Pase el tuétano por el pasatuto o pisa papa.
- En un bowl coloque los huevos, perfume con la mitad de la ralladura de limón, incorpore el tuétano, espolvoree con pan rallado, queso rallado y semolín, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y mezcle, debe conseguir una preparación consistente, luego deje reposar.
- Masa 2
- Blanquee las espinacas en agua hirviendo, luego escúrralas y píquelas.
- En un bowl coloque los huevos, incorpore la espinaca, manteca, pan rallado, queso parmesano y queso de pozo ambos rallados, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y perfume con el resto de ralladura de limón, mezcle y deje reposar.
- Armado
- Tome una porción de la masa, colóquela dentro del pisa papa y arme los passatelli, proceda del mismo modo con la masa de espinaca.
- Terminada la cocción del caldo cuélelo, vuélquelo dentro de una olla y cuando rompa hervor incorpore los passatelli, cocine unos minutos y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva los passatellis, pasta de queso y pan con caldo de ave en una sopera.