Coulibiac
3 h
Pascualina de Alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Pascualina de Alcauciles, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Aceite 100 c.c.
- Agua 100 c.c.
- Harina 500 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Relleno
- Queso rallado 200 Gramos
- Ricota 400 Gramos
- Sal c/n
- Alcauciles hervidos 6 Unidades
- Cebolla 1 y 1/2 unidad
- Huevos 5 Unidades
- Diente De Ajo 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hervir los alcauciles enteros con el limón, laurel y sal 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar hacia abajo para colar el agua.
- Sacar el corazón y reservar.
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla y ajo picados hasta ablandar.
- Reservar.
- Mezclar la ricotta con el queso y un huevo, agregarle los alcauciles cortados en mitades y la cebolla reservada, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Masa
- Mezclar harina, sal, huevo, aceite y agua, amasar hasta formar un bollo y dejar reposar 20 minutos.
- Dividir en dos mitades y estirar con palote.
- Armado
- Colocar una de las masas sobre un molde de tarta aceitado.
- Colocar el relleno, hacer 5 huecos para los huevos restantes, tapar con la masa restante.
- Pintar con huevo.
- Hornear 40 minutos a 180°C.
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