120 Min
Pascualina de Alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Pascualina de Alcauciles, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Aceite100 c.c.
- Agua100 c.c.
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo1 unidad
- Relleno
- Aceite De Olivac/n
- Alcauciles hervidos6 Unidades
- Cebolla1 y 1/2 unidad
- Huevos5 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Queso rallado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ricota400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salc/n
Preparación de la Receta
- Hervir los alcauciles enteros con el limón, laurel y sal 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar hacia abajo para colar el agua.
- Sacar el corazón y reservar.
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla y ajo picados hasta ablandar.
- Reservar
- Mezclar la ricotta con el queso y un huevo, agregarle los alcauciles cortados en mitades y la cebolla reservada, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
- Masa
- Mezclar harina, sal, huevo, aceite y agua, amasar hasta formar un bollo y dejar reposar 20 minutos.
- Dividir en dos mitades y estirar con palote.
- Armado
- Colocar una de las masas sobre un molde de tarta aceitado.
- Colocar el relleno, hacer 5 huecos para los huevos restantes, tapar con la masa restante.
- Pintar con huevo.
- Hornear 40 minutos a 180°C.