Parfait de hinojo con salsa de duraznos
Aprende a preparar esta receta de Parfait de hinojo con salsa de duraznos, por Claudio Guarnaccia en elgourmet
Ingredientes
- Leche 240 cc
- Duraznos en almibar 200 grs.
- Hinojo 200 g
- Azúcar 100 grs.
- Agua 100 cc
- Yemas 2 Unidades
- Huevo 1 Unidad
- Anís estrellado 4 Unidades
- Crema de leche 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine las hojas del hinojo y pique finamente.
- Blanquee en la leche hirviendo durante 2 minutos.
- Deje enfriar en la leche, procese y pase por un tamiz.
- En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar a 120ºC.
- En un bowl bata las yemas y el huevo.
- Vierta el almíbar en forma de hilo mientras continúa batiendo y duplique su volumen.
- Agregue la leche de hinojo.
- Bata la crema de leche a medio punto e incorpore a la mezcla anterior.
- Sirva en moldes individuales y enfríe en el freezer hasta que solidifique.
- Corte la mitad de los duraznos en cubos pequeños y procese el resto.
- Presentación
- Desmolde el parfait en el centro de un plato y decore con los cubos de duraznos y anís estrellado.
- Acompañe con la salsa de duraznos.
Advertisement
