Ensalada de manzana
25 min
Panna Cotta con manzanas caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Panna Cotta con manzanas caramelizadas, por Dolly Irigoyen - Alfredo Romo en elgourmet
Ingredientes
- Caramelo de aceitunas
- Aceitunas negras descarozadas 1 cda.
- Azúcar 100 grs.
- Agua 2 cdas.
- Panna cotta
- Azúcar 1 cda.
- Gelatina sin sabor 15 grs.
- Azúcar 90 grs.
- Manzanas verdes 2 Unidades
- Crema de leche 1 L
- Manteca 15 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca, saltee las manzanas.
- Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
- Retire y deje enfriar.
- Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
- En una olla coloque la crema con los 90 gr de azúcar a entibiar.
- Retire del fuego y agregue la gelatina previamente hidratada.
- Lleve a la heladera a enfriar.
- Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de crema.
- Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.
- Caramelo de aceitunas
- Pique las aceitunas.
- Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
- Agregue las aceitunas y un poco de agua.
- Presentación
- Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.
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