30 Min
Paneng de pollo
Aprende a preparar esta receta de Paneng de pollo, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salsa De PescadoA gusto
- Jugo de limón sutil50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pollo / Pechugas2 Unidad
- Cilantro Picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche de coco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Curry rojo
- Coriandro en grano15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Comino en grano15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Cilantro25 Cantidad necesaria
- Raíz de cilantro25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Chile1 Unidad
- Pimienta Negra en grano15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Chiles secos2 Unidades
- Lemon grass - vara1 Unidad
- Echalottes2 Unidades
- Ralladura de limón sutil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Raíz de Jengibre15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Anchoa1 Unidad
- Ensalada
- SalA gusto
- Hinojo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zanahoria50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre de Arroz3 cdas.
- Repollo colorado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz2 cdas.
- Guarnición
- Arroz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Curry rojo
- Ralle la raíz de jengibre.
- Pique el ajo, el echalotte, la anchoa y el lemon gras.
- Saque las venas y semillas del chile, pique.
- Remoje los chiles secos y pique.
- En un wok tueste la pimienta negra, el coriandro y el comino.
- En un mortero machaque los granos de especias.
- Incorpore la raíz de jengibre, el ajo y el echalotte.
- Agregue el cilantro, la raíz de cilantro, los chiles, la anchoa, la ralladura de limón sutil y el lemon gras. Machaque hasta obtener una pasta. Reserve.
- Pollo
- Corte el pollo en trozos pequeños.
- Pique el cilantro.
- En un wok caliente la leche de coco, incorpore el pollo, el azúcar y 1 cuchrada del curry rojo.
- Sale con salsa de pescado.
- Cocine de 8 a 10 minutos.
- Termine con el cilantro y jugo de limón sutil.
- Guarnición
- Lave el arroz bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga transparente. Cocine el arroz en el agua sobre fuego bajo, 15 minutos a partir que comience la cocción.
- Ensalada
- Ralle la zanahoria.
- Corte en juliana el hinojo y el repollo.
- En un bowl haga una marinada con la sal, el vinagre, el aceite y azúcar. Incorpore la zanahoria, el repollo y el hinojo. Aderece.
- Trago largo
- Corte la sandía en cubos.
- Pique el hielo.
- Licue la sandía con el ron, el hielo y el jugo de limón.
- Sirva en vasos altos.
- Presentación
- Sirva el pollo, el arroz y el pollo en bowl separados.
- El trago es para beber antes de consumir el plato.
- Este plato se puede acompañar con té verde o jugo de frutas.