120 Min
Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos
Aprende a preparar esta receta de Panceta Braseada en Sidra con Fideos y Portobellos, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla de verdeo2 Unidades
- Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebollas2 Unidades
- Aceite de mani1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Apio
- Azúcar mascabo5 cdas.
- Caldo de verduras500 cm3
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Chile1/2 Unidad
- Salsa de soja3 cdas.
- PimientaCantidad necesaria
- Hongos Shitake1 Puñado
- SalCantidad necesaria
- Jengibre1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Sidra1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mirin2 cdas.
- Chauchas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Panceta entera1 Unidad
- Salsa De Pescado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerros2 Unidades
- Zanahoria2 Unidades
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos en cuadrille la grasa de la panceta. Luego, la sellamos en una sartén caliente. Llevamos a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, puerros y apios en cubos.
- Agregamos una cabeza de ajo al medio, el caldo, la sidra y el azucar mascabo. Llevamos a horno medio por aproximadamente 3 horas.
- Para la guarnición, hidratamos los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos. Luego, cortamos los hongos en láminas y blanqueamos las chauchas.
- En una sartén caliente agregamos aceite de mani, el ajo y chile picado, el jengibre y la cebolla de verdeo. Incorporamos los hongos y, por último, los fideos de arroz.
- Cocinamos por unos minutos, agregamos la salsa de soja, el mirin, la salsa de pescado y antes de servir unas gotitas de aceite de sésamo.
- Una vez lista la panceta, cortamos a lo largo y servimos junto con los fideos de arroz.