Pan multicereales

Preparación de la Receta

• Esponja
• En un bowl disuelva la levadura con el agua.
• Agregue la harina y amase hasta que se unan todos los ingredientes.
• Disponga la masa dentro de una bolsa de nylon y sumerja en un recipiente con agua a 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.

• Amasijo
• En un bowl disponga el agua, la sal, la harina, el gluten, la harina integral, la harina de centeno, la avena, la miel, la grasa y el kümmel.
• Mezcle hasta unir los ingredientes.
• Integre la esponja y amase sobre la mesada hasta formar una masa elástica.
• Abra la masa, incorpore los copos de maíz poco a poco y amase con cuidado.
• Cubra la masa con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
• Corte piezas de 300 gramos, dele forma alargada y acomódelas en bandejas enmantecadas.
• Realice cortes superficiales, pincele con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro.
• Deje fermentar al doble de su volumen y cocine en el horno precalentado a 200° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.