Hojaldre a la crema con sésamo
Pan con sidra, manzana y calvado
Aprende a preparar esta receta de Pan con sidra, manzana y calvado, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Fermento previo
- Harina 150 grs.
- Agua 100 cc
- Levadura en polvo 5 g
- Manzanas maceradas
- Calvados 50 cc
- Manzanas 50 g
- Masa
- Harina de centeno 100 g
- Harina 0000 100 g
- Sal 10 g
- Levadura 10 grs.
- Harina integral 100 Cantidad necesaria
- Sidra 100 cc
- Varios
- Huevo batido para pintar
- Semillas de lino 15 g
- Semillas de sésamo blancas 15 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en un bowl el agua junto con la levadura, mezcle y agregue la harina, mezcle nuevamente hasta integrar. En un bowl con harina sumerja el fermento hasta que este totalmente cubierto de harina, luego tape con papel film.
- Masa
- En un bowl mezcle las tres harinas.
- Agregue luego la sidra, la sal y la levadura, mezcle bien, retire del bowl y amase.
- Añada luego el fermento previo a la masa, amase hasta integrar por completo ambos ingredientes.
- Manzanas maceradas
- Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
- Colóquelas en un bowl junto el calvado y deje macerar durante 24 horas. Luego cuele.
- Armado
- Añada el fermento previo a la masa, amase hasta integrar por completo ambos ingredientes.
- Agregue las manzanas y aprete la masa hasta integrarlas.
- Tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Corte la masa en partes y forme bastones.
- Tome uno de los bastones, forme un semicírculo y coloque una de las puntas en el medio del semicírculo, tome el otro extremo y cruce sobre la punta anterior. Coloque en una placa previamente enmantecada.
- Pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de lino y semillas de sésamo.
- Cocine en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Corte los panes al medio y acompañe con diferentes fiambres y quesos.
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