180 Min

Pan Casero por Juan Manuel Herrera

Aprende a preparar esta receta de Pan Casero por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

2
  • Agua500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Grasa100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Harina 0001 Kilo
  • Levadura30 grs
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Malta10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Sal fina20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04

Preparación de la Receta

  • Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
  • Ubicar en el centro la levadura y sobre ésta el agua y la grasa.
  • Formar una masa. Dejar leudar.
  • Desgasificar  y dejar leudar nuevamente.
  • Estirar la masa de 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar.
  • Llevar a la heladera hasta enfriar.
  • Cortar piezas del tamaño deseado, dar  forma a los panes y dejar leudar de nuevo.
  • Hornear a 170 ºC aproximadamente por 30 minutos.

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