180 Min
Pan Casero por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Pan Casero por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Agua500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Grasa100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0001 Kilo
- Levadura30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Malta10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal fina20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
- Ubicar en el centro la levadura y sobre ésta el agua y la grasa.
- Formar una masa
- Dejar leudar.
- Desgasificar y dejar leudar nuevamente.
- Estirar la masa de 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar.
- Llevar a la heladera hasta enfriar.
- Cortar piezas del tamaño deseado, dar forma a los panes y dejar leudar de nuevo.
- Hornear a 170 ºC aproximadamente por 30 minutos.