Pan Brioche por Juan Manuel Herrera

Preparación de la Receta

• Colocar en el bol de una batidora leche, huevos, azúcar, sal, levadura y harina.
• Amasar con gancho a velocidad baja.
• A medida que se va formando la masa, añadir de a poco la mantequilla semifría.
• Trabajar hasta integrar todos los ingredientes y la masa se despega de los bordes.
• Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue en la mesada.
• Dejar reposar en un bol hasta duplicar su volumen.
• Desgasificar y guardar en frío por una noche.
• Retirar del frío para atemperar y desgasificar.
• Hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins.
• Dejar levar hasta duplicar y agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno.
• Rociar con doradura y cocinar a 180 °C por 20 minutos.