30 Min
Ñoquis rellenos a la salvia
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis rellenos a la salvia, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ñoquis
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yemas2 Unidades
- Papas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Fontina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevo batidoCantidad necesaria
- Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de panceta
- Crema de leche1 Pote
- Queso rallado3 a 4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Panceta ahumada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de salvia
- Hojas de salviaA gusto
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche1 Pote
- Pan Rallado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Ñoquis
- Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas, redúzcalas a puré y deje enfriar.
- Sobre la mesa de trabajo coloque el puré de papas, las yemas, la harina, sal, pimienta y mezcle bien.
- Añada más harina de ser necesario.
- Divida la masa en porciones del tamaño de una nuez y aplástelas levemente para formar discos.
- Relleno
- En un bowl mezcle el queso fontina rallado, el queso rallado, sal y pimienta.
- Añada huevo batido poco a poco hasta formar una pasta maleable.
- Armado
- Distribuya el relleno sobre los discos de masa, cierre y dele forma alargada.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire no bien suban a la superficie.
- Derrita la manteca con las hojas de salvia.
- Acomode los ñoquis en una fuente sin superponerlos, bañe con la manteca y espolvoree con pan y queso rallado.
- Rocíe con crema de leche y gratine en el horno caliente.
- Salsa de panceta
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- En una sartén caliente dore la panceta y retire del fuego.
- Agregue la crema, el queso rallado, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa de panceta.
- Decore con hojas de salvia fresca.