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Ñoquis de polenta con zuchini
Aprende a preparar esta receta de Ñoquis de polenta con zuchini, de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina de Maíz300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- AceiteCantidad necesaria
- Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo de verduras150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil Crespo20 Cantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Salvia1 Rama
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Zucchini200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa
- En una olla con leche hirviendo y agua, en partes iguales, añada sal y pimienta.
- Agregue la harina de maíz en forma de lluvia, mezcle con batidor de alambre hasta obtener una consistencia semi-compacta.
- Añada los huevos, y mezcle bien.
- Agregue el queso rallado y la miel.
- En la mesada previamente aceitada extienda la polenta. Deje enfriar y corte la polenta en círculos ayuda de un corta pastas.
- Precaliente el horno a 200°.
- En una fuente para horno previamente enmantecada acomode los ñoquis de polenta. Espolvoree con queso parmesano rallado y aceite de oliva.
- Lleve al horno a gratinar durante siete minutos.
- Retire y reserve.
- Salsa
- Desgrace la panceta ahumada y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
- Corte el pimiento rojo en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla junto con el ajo. Añada la panceta, retire el exceso de grasa.
- Agregue los zuchinis, los pimientos, el caldo de verdura, sal y pimienta.
- Añada la salvia, una nuez de manteca y un poco más de caldo. Deje reducir.
- Presentación
- En un plato acomode los ñoquis de polenta, en el centro la salsa.
- Termine con pimienta y decore con una ramita de perejil crespo.